パプリカチキン Paprika Chicken
ハンガリー料理と言うと何かイメージが出てきますか?
ハンガリーについて非常に詳しいPiroskaさん(Twitterのハンドルネーム)がいて、Piroskaさんからハンガリー情報を伺うことが多いです。
実はハンガリーはエストニアとも関係が深いということから、知識豊富なPiroskaさんから共通の話題を提供していただくこともあります。なんと、エストニア語とハンガリー語はウゴル語派に属しています。Wikiにもあります。
フィン・ウゴル語派は、世界的には非常に少ない言語グループです。二つの言葉はかなり違う言葉ですので、お互いの言葉で意思疎通は難しいと思います。
さて、ハンガリー料理といえば、東京の溜池山王にあるDOBROGIさんはかなり有名です。Piroskaさんも太鼓判を押す、本場の味のレストランです。
ハンガリーというとパプリカ。パプリカ粉を使った料理が多く、赤い色が印象的です。今回もパプリカ粉を使った料理をご紹介したいと思います。
There is an English explanation after Japanese.
材料（2人分）
鶏肉 200g (胸肉、もも肉、ドラムでも良い)
玉ねぎ 1個
パプリカまたはピーマン 1個(赤色、黄色、なんでも良いです。ピーマンは2個)
トマト 1個
にんにく 1片 (チューブの場合は2cm)
パプリカ粉 大さじ2
サワークリーム 100g〜150g
(ヨーグルト200gをキッチンペーパーで絞った物も良い)
ローリエ お好み (なくても良い)
小麦粉 大さじ1
植物油 小さじ1
塩、胡椒 少々
作り方
1
玉ねぎ、パプリカ、トマトは粗いみじん切りに切る。
2
油を熱した鍋に玉ねぎを入れ、塩胡椒をふり、焦がさないように炒める。
3
玉ねぎに火が通ったら、玉ねぎがかぶるくらい水を入れます。
4
水が沸騰したら鶏肉を入れます。鶏肉の表面が白くなったら、パプリカ、トマトを入れ、包丁でたたいたにんにくを入れます。(にんにくチューブを使っても良いです)
5
具が隠れるほど水を入れたらローリエを入れて、中火で煮ます。アクが出てきたらアクを捨てます。
6
サワークリームまたは水を切ったヨーグルトに小麦粉を混ぜます。
7
6を鍋に入れてよく鍋を混ぜたら出来上がり。
ご飯、パン、ノケドリ(ハンガリー独自のパスタのような麺)、ジャガイモなどでも美味しくいただけると思います。
我が家のエストニア人の感想:
本当に美味しいです。エストニア人はこの味が好きだと思います。お代わりします。
When you say Hungarian food, do you have any image?
I have a friend whose handle name is Piroska and I often ask Hungary information from her.
Actually, Hungary has a close relationship with Estonia, so we sometimes talk about both of countries. Estonian and Hungarian belong to Finno-Ugric languages. Wiki
Finno-Ugric is very few language group in the world. But these two languages are quite different, so it’s difficult to communicate with each other.
By the way, speaking of Hungarian food, DOBROGI is quite famous in Tokyo.
Hungary food has many recipe it using paprika. The color is beautiful red. I would like to introduce a dish using paprika powder this time.
Chicken 200g (Breasts, thighs, drums are acceptable)
Onion 1pc
Paprika 1pc or bell peppers (red, yellow, anything is good, 2 bell peppers)
Tomato 1pc
Garlic 1clove (2 cm for a tube)
Paprika powder 2tbsp
Sour cream 100 g to 150 g (Drained yogurt is also good)
Laurier leaf (If you have)
Flour 1 tbsp
Oil 1 tsp
Aalt and pepper a little
How to make
1
Chop onions, paprika and tomatoes in coarse pieces.
2
Put onions in a pan heated with oil, sprinkle with salt and pepper, and fry without burning.
3
When the onion is cooked, add enough water to cover it.
4
Add chicken when the water is boiling. When the chicken’s surface becomes white, add paprika and tomato. Crush a garlic with knife and put the pot.(You can use garlic tubes as well.)
5
Add water to cover the ingredients, add Laurier leaf and simmer over medium heat. If scum comes out, throw it away.
6
Mix flour with sour cream or drained yogurt.
7
6 in a pan and mix well.
I think that you can also enjoy rice, bread, Nokedli (Hungarian original pasta-like noodles), potatoes, etc.
My Estonian’s impressions:
It’s really delicious. I think Estonians like this taste. Can I have seconds?